Лицензирование и Сертификация

в полном соответствии с законодательством РФ
+7(495)643-64-44 Звонок бесплатный
Оформим Допуск СРО
“под ключ” за 1 рабочий день!

Проект осуществляется при поддержке

Правительство Москвы

Ростехнозор

Нострой

10 ошибок проектирования дизайна ресторана. Обзор для владельцев. Artum на Megustro



00:00:03.110
дизайнеры придумали интересную идею но
00:00:05.690 00:00:05.700 продумали только с точки зрения
00:00:07.030 00:00:07.040 интересных арт объектов в итоге когда
00:00:09.500 00:00:09.510 находишься в данном ресторане в
00:00:11.060 00:00:11.070 ресторане настолько плотно расставлены
00:00:12.709 00:00:12.719 столики что даже официанты не могут
00:00:15.829 00:00:15.839 ходить между столами специалист должен
00:00:17.540 00:00:17.550 смотреть не с позиции там интерьеры и
00:00:19.939 00:00:19.949 как это будет красиво а с позиции
00:00:21.650 00:00:21.660 хозяина помещения добрый день хорошо
00:00:35.150 00:00:35.160 меня слышно отлично до меня зовут павел
00:00:38.510 00:00:38.520 розен я директор по маркетингу студии
00:00:40.580 00:00:40.590 артум это на грачёва на арт-директор
00:00:42.799 00:00:42.809 вообще я сам не дизайнер я пришел в
00:00:46.369 00:00:46.379 компанию два года назад у меня было
00:00:48.260 00:00:48.270 жутко интересно как вообще устроен
00:00:49.549 00:00:49.559 дизайн из чего он состоит как он
00:00:52.490 00:00:52.500 работает для бизнеса
00:00:53.779 00:00:53.789 как сделать так чтобы интерьер ресторан
00:00:56.720 00:00:56.730 он приносил возвратные инвестиции
00:00:58.670 00:00:58.680 хороший и я вот исследовал исследовал
00:01:02.420 00:01:02.430 как работает топовые дизайнеры как
00:01:04.130 00:01:04.140 работают наши дизайнеры и конкретно на
00:01:06.140 00:01:06.150 грачёва поведует много про то что же
00:01:09.080 00:01:09.090 такого есть что часто работает хорошо и
00:01:12.649 00:01:12.659 работает плохо вот начнем но это
00:01:19.730 00:01:19.740 немножечко про нас у нас последнее время
00:01:21.980 00:01:21.990 есть несколько хороших таких больших
00:01:23.780 00:01:23.790 проектов мы строим ресторана в outlet
00:01:26.719 00:01:26.729 village пулково там будет визуализации
00:01:30.230 00:01:30.240 фотографии что у нас сейчас получается
00:01:32.120 00:01:32.130 мы делали ли ресторан для два берега
00:01:36.039 00:01:36.049 правда закрылся но его строили тоже мы
00:01:40.840 00:01:40.850 вот есть еще там несколько проектов
00:01:44.899 00:01:44.909 которые мы делали для больших ресторанов
00:01:46.550 00:01:46.560 грегори scarce может быть кто нибудь
00:01:48.319 00:01:48.329 слышал это помещение на выборгской
00:01:50.990 00:01:51.000 набережной и для sat la cite мы сейчас
00:01:53.330 00:01:53.340 строим входную группу вот наша основная
00:01:58.190 00:01:58.200 компетенция это в том что мы смотрим на
00:02:01.090 00:02:01.100 дизайн ресторанов не как дизайнеры не
00:02:03.499 00:02:03.509 как строительством как сделать красиво
00:02:05.300 00:02:05.310 либо построить да там чтобы это все
00:02:07.039 00:02:07.049 реализовалась именно как владелец
00:02:08.749 00:02:08.759 то есть насколько это вообще будет
00:02:10.540 00:02:10.550 прибыльно для меня насколько
00:02:13.070 00:02:13.080 им понравится сам интерьер и они захотят
00:02:15.860 00:02:15.870 туда вернуться чтобы замок
00:02:18.370 00:02:18.380 провести там время либо купить
00:02:20.480 00:02:20.490 дополнительные блюдо какие-то либо дать
00:02:22.550 00:02:22.560 хороший отзыв нашему заведению поэтому и
00:02:25.010 00:02:25.020 стакает призма мы будем сейчас
00:02:26.510 00:02:26.520 рассказывать она сейчас расскажет как
00:02:29.900 00:02:29.910 правильно поставить задачу дизайнеру
00:02:31.670 00:02:31.680 либо самому себе чтобы сделать классный
00:02:33.710 00:02:33.720 дизайн ресторана действительно очень
00:02:38.240 00:02:38.250 важно понимать для чего нам нужен а
00:02:41.150 00:02:41.160 ресторан и правильно составить
00:02:43.610 00:02:43.620 техническое задание либо соответственно
00:02:46.910 00:02:46.920 для своей рабочей группы либо для
00:02:48.440 00:02:48.450 дизайнера
00:02:49.480 00:02:49.490 какое у нас такой первый вопрос
00:02:52.070 00:02:52.080 возникает
00:02:53.690 00:02:53.700 когда мы планируем делать ресторан это
00:02:56.119 00:02:56.129 что это будет за ресторан это может быть
00:02:58.820 00:02:58.830 кафе это может быть бистро это может
00:03:01.610 00:03:01.620 быть фуд-корт это может быть много
00:03:04.550 00:03:04.560 разных видов
00:03:05.630 00:03:05.640 ресторан идея деятельность в том числе и
00:03:08.360 00:03:08.370 бары и в первую очередь мы должны
00:03:10.610 00:03:10.620 определиться именно с типом заведения
00:03:12.970 00:03:12.980 после этого мы должны определиться с
00:03:15.470 00:03:15.480 целевой аудитории кто будет наши клиенты
00:03:19.610 00:03:19.620 от этого очень сильно будет зависеть не
00:03:21.350 00:03:21.360 только дизайн но и планировочное решение
00:03:23.449 00:03:23.459 нашего ресторана
00:03:25.150 00:03:25.160 бывают такие случаи когда к нам приходят
00:03:27.970 00:03:27.980 клиенты и говорят в один из последних
00:03:30.860 00:03:30.870 случаев был когда пришел клиент и сказал
00:03:33.050 00:03:33.060 я хочу сделать хинкальную и мы понимаем
00:03:38.300 00:03:38.310 расположение этого ресторана и понимаем
00:03:41.030 00:03:41.040 что в этой зоне не находятся целевых
00:03:43.880 00:03:43.890 клиентов которые пойдут его ресторан для
00:03:46.580 00:03:46.590 нас никогда не стоит задача сделать
00:03:49.520 00:03:49.530 оба что чтобы проект потом не работал
00:03:51.620 00:03:51.630 для нас интересно чтобы проект
00:03:52.940 00:03:52.950 существовал
00:03:53.690 00:03:53.700 дальше реализовался и чтобы сети
00:03:56.600 00:03:56.610 развивалась и появлялись новые рестораны
00:03:59.380 00:03:59.390 соответственно в данном случае мы
00:04:01.610 00:04:01.620 понимаем что у клиента не было человека
00:04:04.490 00:04:04.500 который бы исследовал его целевую
00:04:06.500 00:04:06.510 аудиторию который не исследовал вообще
00:04:08.630 00:04:08.640 область где он собирается открывать
00:04:10.010 00:04:10.020 ресторан и поэтому мы привлекли своего
00:04:13.400 00:04:13.410 специалиста которые я с ней походил по
00:04:16.400 00:04:16.410 улице по рассказывал ему то есть кто
00:04:18.560 00:04:18.570 здесь кое какие люди здесь находятся кто
00:04:21.319 00:04:21.329 будет приходить в это заведение и
00:04:23.360 00:04:23.370 соответственно я и а исходя из этого
00:04:25.820 00:04:25.830 для клиента уже дальше был выбор либо
00:04:28.730 00:04:28.740 открывать какой-то ресторан который
00:04:31.400 00:04:31.410 будет нацелен именно на ту аудитория
00:04:33.680 00:04:33.690 которая находится в этом районе либо
00:04:35.840 00:04:35.850 соответственно открывать заведение в
00:04:38.120 00:04:38.130 другом месте где будет то целевая
00:04:39.620 00:04:39.630 аудиторию которая будет входить в
00:04:41.690 00:04:41.700 хинкальную
00:04:42.290 00:04:42.300 это очень важный момент понимать
00:04:45.020 00:04:45.030 действительно кто те люди которые к нам
00:04:48.050 00:04:48.060 приходят потому что есть целевая
00:04:50.750 00:04:50.760 аудитория которая просто прибежали
00:04:53.270 00:04:53.280 посмотрели поели и
00:04:55.500 00:04:55.510 и и для них не нужно предусматривать
00:04:57.870 00:04:57.880 какие-то большие зоны с посадкой с
00:05:00.630 00:05:00.640 мягкими диванчиками с кучей розеток есть
00:05:04.050 00:05:04.060 действительно целевая аудитория которая
00:05:05.820 00:05:05.830 приходит для того чтобы провести
00:05:08.040 00:05:08.050 какой-то уютный вечер в кругу семьи и на
00:05:10.710 00:05:10.720 это естественно будет очень сильно это
00:05:13.050 00:05:13.060 будет сильно влиять на именно
00:05:14.580 00:05:14.590 планировочные решения следующей же наш
00:05:17.070 00:05:17.080 вопрос это направление кухни
00:05:19.260 00:05:19.270 ну наверное самый такой простой пример
00:05:22.290 00:05:22.300 что это если азиатская кухня у нас сразу
00:05:24.300 00:05:24.310 понятно как будет выглядеть интерьер
00:05:26.250 00:05:26.260 скорее всего это будет что то там
00:05:28.760 00:05:28.770 черно-красное на в классическом
00:05:31.650 00:05:31.660 понимании это может быть наличие дерева
00:05:34.740 00:05:34.750 и естественно ей бывают такие моменты
00:05:39.240 00:05:39.250 как например в азиатской кухне если мы
00:05:42.660 00:05:42.670 видим какие-то приготовления роллов ты
00:05:45.330 00:05:45.340 часто их выносит именно над какую-то
00:05:47.100 00:05:47.110 открытую зону также я вот как раз пример
00:05:51.480 00:05:51.490 того как люди организовывают кухню
00:05:55.520 00:05:55.530 направление нашей кухне будет влиять и
00:05:57.570 00:05:57.580 на то как будет выглядеть кухня она
00:05:59.550 00:05:59.560 может быть скрыта и
00:06:01.260 00:06:01.270 где мы ничего не видим и к нам только
00:06:03.060 00:06:03.070 выносит продукты
00:06:04.800 00:06:04.810 да и какие-то блюда это может быть
00:06:07.500 00:06:07.510 какая-то частично открытая зона это
00:06:09.720 00:06:09.730 могут быть открытый бар и это может быть
00:06:11.520 00:06:11.530 открыто кофейная зона опять же открытой
00:06:14.150 00:06:14.160 осушая зона или
00:06:16.410 00:06:16.420 как например в новом ресторане и дуа за
00:06:19.140 00:06:19.150 у них открыто вся кухня вся кухня мы
00:06:23.040 00:06:23.050 видим это достаточно популярна сейчас
00:06:25.920 00:06:25.930 принцип принцип частной кухней когда
00:06:28.290 00:06:28.300 клиент видит кто готовит как готовят как
00:06:32.220 00:06:32.230 они все в перчатках как у них хранятся
00:06:33.960 00:06:33.970 продукты это подкупает многих клиентов и
00:06:38.460 00:06:38.470 это действительно одно из таких сейчас
00:06:42.090 00:06:42.100 популярных направлений ну то есть для
00:06:45.840 00:06:45.850 того чтобы понять какая у нас будет
00:06:47.340 00:06:47.350 планировка общее ресторана нужно понять
00:06:49.170 00:06:49.180 какая у нас будет кухня она будет влиять
00:06:51.120 00:06:51.130 как раз на общую планировку будет
00:06:53.040 00:06:53.050 открытая либо закрыта про бюджет исходя
00:06:59.910 00:06:59.920 из тех условий которые мы с вами
00:07:03.270 00:07:03.280 проговорили
00:07:04.110 00:07:04.120 конечно будет складываться и сама
00:07:06.720 00:07:06.730 планировки планировку кухни и и объем ее
00:07:10.290 00:07:10.300 расположения обязательно нужно не забыть
00:07:13.530 00:07:13.540 когда мы начинаем проектировать ресторан
00:07:15.720 00:07:15.730 а технологи
00:07:16.590 00:07:16.600 это тот человек который я расставляет у
00:07:19.770 00:07:19.780 нас оборудование на кухне и если вы
00:07:22.950 00:07:22.960 проектируете совместно с дизайнерами или
00:07:25.950 00:07:25.960 с группой которой работать над вашим
00:07:29.010 00:07:29.020 проектом
00:07:29.660 00:07:29.670 обязательно дизайнер должен на общаться
00:07:32.190 00:07:32.200 с технолога потому что именно дизайнер
00:07:34.230 00:07:34.240 видит всю площадь ресторана и все
00:07:36.810 00:07:36.820 необходимые дальнейшее зоны потому что
00:07:39.150 00:07:39.160 технолог он именно исходя из технологии
00:07:43.260 00:07:43.270 приготовления пищи будет расставлять
00:07:45.480 00:07:45.490 оборудование но очень часто у нас может
00:07:47.910 00:07:47.920 варьироваться площадь с самой кухни и мы
00:07:51.540 00:07:51.550 можем варьировать и понимать что для нас
00:07:53.730 00:07:53.740 более важно добавить какие-то виды блюд
00:07:55.770 00:07:55.780 и какую-то дополнительную технику или
00:07:58.440 00:07:58.450 например добавить
00:07:59.760 00:07:59.770 отдельную зону для детей если мы
00:08:02.310 00:08:02.320 понимаем что в это в этот ресторан будет
00:08:04.260 00:08:04.270 ходить очень много детей именно дизайнер
00:08:06.570 00:08:06.580 может расставить эти эти акценты и
00:08:09.260 00:08:09.270 скорректировать работу технолога не
00:08:12.090 00:08:12.100 может у нас взаимодействовать даже
00:08:14.820 00:08:14.830 скрытая кухня без взаимодействия с
00:08:17.280 00:08:17.290 основной зоной
00:08:18.740 00:08:18.750 ресторана бывают такие ситуации когда у
00:08:22.020 00:08:22.030 нас например приходят рестораторы у
00:08:24.930 00:08:24.940 которых уже есть свои заведения например
00:08:28.260 00:08:28.270 для аутлета пулково которое находится у
00:08:31.409 00:08:31.419 нас здесь по соседству там будет
00:08:33.540 00:08:33.550 несколько операторов в частности там
00:08:35.909 00:08:35.919 будет оператор
00:08:37.980 00:08:37.990 заведения пицца 22 сантиметра с
00:08:41.250 00:08:41.260 владельцем aldaron кабирова и у него уже
00:08:43.959 00:08:43.969 есть заведения и у нас в этом случае
00:08:46.509 00:08:46.519 была возможность посетить его кухню
00:08:48.759 00:08:48.769 посмотреть ее изнутри это очень опять же
00:08:51.579 00:08:51.589 полезно узнать как у нас живет кухне и
00:08:54.220 00:08:54.230 как она взаимодействует с посетителями
00:08:56.560 00:08:56.570 если у вас уже существует ресторан и вас
00:08:59.860 00:08:59.870 уже есть фары перед другими и у вас уже
00:09:02.290 00:09:02.300 есть почву котором можно
00:09:03.970 00:09:03.980 проанализировать что в ней хорошо а что
00:09:05.860 00:09:05.870 в ней плохо обязательно нужно чтобы
00:09:08.310 00:09:08.320 дизайнер или эта группа которая с вами
00:09:10.810 00:09:10.820 работать изучила ваши предыдущие
00:09:12.220 00:09:12.230 рестораны также
00:09:15.460 00:09:15.470 следующим нашим вопросам это вопрос про
00:09:18.819 00:09:18.829 бюджет естественно он тоже очень важен
00:09:21.759 00:09:21.769 перед началом проектирования бюджет
00:09:24.310 00:09:24.320 будет влиять не только на сам интерьер
00:09:26.079 00:09:26.089 на его материалы на насыщенность
00:09:28.930 00:09:28.940 интерьер и это также будет влиять и на
00:09:31.230 00:09:31.240 нашу планировку например если у нас
00:09:35.650 00:09:35.660 минимальный бюджет
00:09:36.670 00:09:36.680 мы можем делать с минимальную какую-то
00:09:39.639 00:09:39.649 перепланировку стараться не делать
00:09:41.550 00:09:41.560 демонтаж и монтаж
00:09:43.180 00:09:43.190 чтобы мы сократили строительные работы и
00:09:46.150 00:09:46.160 в таких заведениях самое главное всегда
00:09:49.540 00:09:49.550 это максимальная посадка максимально
00:09:51.519 00:09:51.529 эффективное использование место есть
00:09:53.920 00:09:53.930 сейчас очень популярны и такое
00:09:55.329 00:09:55.339 направление это
00:09:57.450 00:09:57.460 рестораны быстрого питания с shaver май
00:10:01.780 00:10:01.790 и вот у нас был один такой ресторан у
00:10:03.880 00:10:03.890 которого был минимальный бюджет его
00:10:05.560 00:10:05.570 нужно было бы сделать при этом интересно
00:10:07.480 00:10:07.490 ну я думаю что получилось достаточно
00:10:09.490 00:10:09.500 интересно но здесь очень скромный был
00:10:11.890 00:10:11.900 бюджет и задача была выполнена но мы
00:10:15.550 00:10:15.560 знали именно а задачи бюджета
00:10:18.280 00:10:18.290 а в самом начале и это очень важно чтобы
00:10:20.980 00:10:20.990 владелец ресторана в самом начале
00:10:23.230 00:10:23.240 понимала бюджете именно тогда потом
00:10:25.390 00:10:25.400 результат будет интересный потому что
00:10:27.460 00:10:27.470 если мы начинаем с вами проектировать
00:10:29.140 00:10:29.150 ресторан и не понимаем бюджет а потом
00:10:31.630 00:10:31.640 самом конце мы начинаем его урезать то
00:10:33.910 00:10:33.920 тогда мы видим уже те моменты когда
00:10:36.610 00:10:36.620 клиент приходит он видит какие-то
00:10:37.900 00:10:37.910 недоделки где-то у нас что-то хорошо
00:10:39.850 00:10:39.860 сделаны здесь где-то дешевый материал и
00:10:42.070 00:10:42.080 только тогда когда мы в самом начале
00:10:43.480 00:10:43.490 знаем о минимальном бюджете мы можем
00:10:45.850 00:10:45.860 сделать красивую вкусную картинку и
00:10:48.220 00:10:48.230 удобный интерьер
00:10:49.560 00:10:49.570 точно так же это будет влиять на
00:10:52.000 00:10:52.010 какие-то занимающие элементы если у нас
00:10:54.010 00:10:54.020 средний средний бюджет то мы можем уже
00:10:56.650 00:10:56.660 использовать какие-то интересные
00:10:58.080 00:10:58.090 элементы и отделения например вот в
00:11:01.210 00:11:01.220 москве ресторан на мандарин лапши и утки
00:11:03.370 00:11:03.380 в них интересно сделано вот этими
00:11:06.070 00:11:06.080 цепочки на отделены несколько групп
00:11:08.190 00:11:08.200 сидений да именно столиков и
00:11:11.020 00:11:11.030 именно когда у нас уже средний бюджет мы
00:11:12.610 00:11:12.620 можем использовать такие интересные
00:11:14.050 00:11:14.060 способы зонирования без может быть
00:11:16.660 00:11:16.670 каких-то масштабных дорогие драга
00:11:18.370 00:11:18.380 стоящих элементов но тем не менее это
00:11:21.040 00:11:21.050 уже дополнительные зоны посадки и уже
00:11:22.990 00:11:23.000 какие-то интересные элементы
00:11:24.520 00:11:24.530 если же у нас большой бюджет то тогда мы
00:11:27.940 00:11:27.950 можем использовать уже какие-то
00:11:30.400 00:11:30.410 арт-объекты например в аутлете вилочку у
00:11:33.670 00:11:33.680 кого планируется расположение водопада
00:11:36.430 00:11:36.440 это достаточно существенный такой
00:11:38.290 00:11:38.300 элемент в среднем по бюджету можно
00:11:40.810 00:11:40.820 сказать что на если мы хотим такого
00:11:42.880 00:11:42.890 примерно увидеть такую интересную
00:11:45.400 00:11:45.410 картинку это будет стоить около полутора
00:11:47.440 00:11:47.450 миллионов если вы понимаете что это уже
00:11:49.480 00:11:49.490 не минимально берет от ней средний
00:11:51.220 00:11:51.230 бюджет это только бюджет на один элемент
00:11:53.460 00:11:53.470 соответствует точно так же сейчас
00:11:55.300 00:11:55.310 популярностью пользуются какие-то
00:11:57.040 00:11:57.050 арт-объекты или этом каменной
00:11:59.460 00:11:59.470 дополнительные зоны посадки например том
00:12:02.140 00:12:02.150 же самом аутлете пулково мы
00:12:05.260 00:12:05.270 разделяли зоны у нас есть декоративные
00:12:07.780 00:12:07.790 элементы в котором используются расти
00:12:09.940 00:12:09.950 растения
00:12:10.720 00:12:10.730 это тоже достаточно дорогостоящие
00:12:12.940 00:12:12.950 элементы и в эксплуатации и
00:12:14.710 00:12:14.720 соответственно в приобретении и за точно
00:12:18.520 00:12:18.530 так же в этом ресторане присутствует
00:12:20.320 00:12:20.330 разделение деревянными элементами это
00:12:22.120 00:12:22.130 все тоже заказанные позиции и здесь есть
00:12:24.960 00:12:24.970 отдельная зона зона прованса
00:12:27.820 00:12:27.830 на следующем слайде которая находится на
00:12:31.060 00:12:31.070 отдельном пандусы с отдельными
00:12:33.100 00:12:33.110 ограждениями
00:12:34.090 00:12:34.100 и конечно и такие такие способы
00:12:36.660 00:12:36.670 отделение за не ранее мы можем уже
00:12:38.680 00:12:38.690 использовать когда у нас достаточно
00:12:40.390 00:12:40.400 бюджет то есть что и что понимается под
00:12:43.150 00:12:43.160 для достаточным бюджетом на площадь
00:12:45.850 00:12:45.860 связал около 200 метров если у нас
00:12:47.800 00:12:47.810 имеется хотя бы где-то там 10-15
00:12:50.560 00:12:50.570 миллионов
00:12:51.100 00:12:51.110 такие вещи мы можем использовать это что
00:12:55.390 00:12:55.400 касается у нас бюджетом дальше что нам
00:13:00.640 00:13:00.650 нужно продумать
00:13:01.780 00:13:01.790 это схема работала работы персонала это
00:13:05.950 00:13:05.960 очень важный вопрос на что он влияет
00:13:09.990 00:13:10.000 во-первых мы понимаем что у нас есть
00:13:12.130 00:13:12.140 рестораны в которых нету обслуживания и
00:13:15.550 00:13:15.560 это идет самообслуживание что мы тогда
00:13:18.100 00:13:18.110 должны продумать мы должны продумать
00:13:19.930 00:13:19.940 основные потоки клиентов как они будут
00:13:22.990 00:13:23.000 проходить то есть это движение от входа
00:13:25.660 00:13:25.670 к линии соответственно раздачи и большая
00:13:29.380 00:13:29.390 зона перед линии раздачи
00:13:31.030 00:13:31.040 это то что нужно обязательно учитывать
00:13:32.800 00:13:32.810 именно планировочных решений когда у нас
00:13:35.740 00:13:35.750 есть обслуживающий персонал и это
00:13:37.540 00:13:37.550 ресторан а ля карт тогда нам необходимо
00:13:41.050 00:13:41.060 понимать какое количество персонала у
00:13:43.000 00:13:43.010 нас будет будет ли у нас
00:13:45.010 00:13:45.020 хоспис который встречает людей около
00:13:47.920 00:13:47.930 ресторана будет ли у него какая-то зона
00:13:50.890 00:13:50.900 где лежат там визитки других сетевых
00:13:52.630 00:13:52.640 может быть наших ресторанов будет ли это
00:13:55.900 00:13:55.910 какие то электронные системы тогда нам
00:13:58.570 00:13:58.580 нужно быть продумать опять же эти
00:14:00.100 00:14:00.110 системы какое количество стоек у нас
00:14:02.110 00:14:02.120 должно быть где принимаются отдаются
00:14:03.790 00:14:03.800 заказы и естественно нам нужно
00:14:06.370 00:14:06.380 обязательно продумать проход есть у нас
00:14:09.070 00:14:09.080 скрытой кухня какое количество людей
00:14:10.720 00:14:10.730 будет проходить из зоны кухни в зону
00:14:14.050 00:14:14.060 лазала соответственно это влияет
00:14:16.000 00:14:16.010 именно на проход в котором люди должны
00:14:17.830 00:14:17.840 комфортно находиться примерно также есть
00:14:21.310 00:14:21.320 вопрос про техническое
00:14:23.730 00:14:23.740 техническое состояние текущего помещения
00:14:26.740 00:14:26.750 это опять же ресторанная пулково
00:14:29.740 00:14:29.750 немножко раскрываем секреты вам еще
00:14:31.330 00:14:31.340 несуществующего ресторана который сейчас
00:14:33.040 00:14:33.050 как раз проходит этап строительства
00:14:35.560 00:14:35.570 а здесь есть несколько нюансов которые
00:14:38.350 00:14:38.360 нужно обязательно продумывается на этапе
00:14:40.720 00:14:40.730 проектирования
00:14:41.760 00:14:41.770 один из нюансов которые с которым мы
00:14:44.920 00:14:44.930 здесь столкнулись это в расположение
00:14:47.920 00:14:47.930 точек воды в нашем случае они
00:14:51.100 00:14:51.110 располагались только в задней части
00:14:53.440 00:14:53.450 здания
00:14:54.780 00:14:54.790 соответственно что это влияет мы
00:14:56.740 00:14:56.750 понимаем что кухне мы можем располагать
00:14:59.320 00:14:59.330 только в этой зоне но при этом у нас еще
00:15:02.440 00:15:02.450 есть естественно заносит для посетителей
00:15:05.890 00:15:05.900 которые мы должны максимально
00:15:07.350 00:15:07.360 расположить близко к этой зоне чтобы мы
00:15:10.240 00:15:10.250 не поднимали нигде дополнительно пол
00:15:12.250 00:15:12.260 потому что в данном случае у нас есть
00:15:14.200 00:15:14.210 возможность провести воду только по полу
00:15:17.200 00:15:17.210 соответственно в данной зоне мы проводим
00:15:19.180 00:15:19.190 воду и вся эта часть у нас является
00:15:22.920 00:15:22.930 частью где поднимается пол это такой
00:15:26.740 00:15:26.750 важный момент который дальше будет
00:15:28.390 00:15:28.400 влиять на следующий наш успех это
00:15:30.690 00:15:30.700 пожарная безопасность все мы понимаем
00:15:33.550 00:15:33.560 что есть пожарные нормы тех же самых
00:15:36.550 00:15:36.560 пожарных проходов например в ресторанах
00:15:39.670 00:15:39.680 где посещение более 50 человек у нас
00:15:42.310 00:15:42.320 пожарный баку ционный выход должен быть
00:15:44.050 00:15:44.060 не меньше чем 1 метр 20 сантиметров
00:15:47.640 00:15:47.650 соответственно есть еще один нюанс это
00:15:50.230 00:15:50.240 нюанс именно о уклоне
00:15:52.750 00:15:52.760 уклона подиума он точно так же задается
00:15:55.900 00:15:55.910 проходимостью в данном случае мы
00:15:58.150 00:15:58.160 понимаем что у нас здесь техническая
00:16:00.190 00:16:00.200 зона здесь кухня отсюда официанты бы
00:16:02.740 00:16:02.750 ходит в зал и здесь у нас перепад высот
00:16:06.250 00:16:06.260 соответственно
00:16:07.390 00:16:07.400 этот перепад высот находится именно в
00:16:09.880 00:16:09.890 оккупационном выходи и мы должны его
00:16:12.160 00:16:12.170 соблюдать согласно нормам точно так же в
00:16:15.760 00:16:15.770 данном случае клиент хотел изначально
00:16:18.420 00:16:18.430 расположить здесь больше операторов и
00:16:22.480 00:16:22.490 в данном случае здесь три оператора
00:16:24.480 00:16:24.490 азиатской и итальянской и европе и
00:16:27.240 00:16:27.250 американской кухни
00:16:28.720 00:16:28.730 а хотели еще бы расположить здесь бар и
00:16:30.550 00:16:30.560 кафе но если бы мы это делали с точки
00:16:33.010 00:16:33.020 зрения воды мы можем это сделать только
00:16:36.820 00:16:36.830 перекрываю какого-то оператора или его
00:16:38.860 00:16:38.870 ограничены это очень важный момент
00:16:41.100 00:16:41.110 большинство дизайнеров бояться своих
00:16:44.110 00:16:44.120 заказчиков и боятся nude наверное
00:16:48.130 00:16:48.140 остановить их пыл и хочется как можно
00:16:50.740 00:16:50.750 больше всего использовать своем
00:16:52.420 00:16:52.430 ресторане но именно дизайнер должен
00:16:54.490 00:16:54.500 остановить и рассказать об эффективности
00:16:56.950 00:16:56.960 ресторана потому что мы имеем здесь
00:16:59.050 00:16:59.060 площадь
00:16:59.680 00:16:59.690 она не очень большая с точки зрения 3
00:17:02.110 00:17:02.120 операторов на одного оператора в час
00:17:04.900 00:17:04.910 проходимость около 30 человек и посадка
00:17:08.110 00:17:08.120 данного зала около как раз и 90 стать
00:17:10.810 00:17:10.820 человек и если бы наш заказчик убедил и
00:17:14.829 00:17:14.839 сказал что ни одну hero делаем 5
00:17:16.990 00:17:17.000 операторов то просто бы не хватало
00:17:18.670 00:17:18.680 никому место и также данном случае очень
00:17:22.780 00:17:22.790 важно предусмотреть всю систему
00:17:25.030 00:17:25.040 кондиционирования
00:17:26.290 00:17:26.300 это необходимо делать еще на самом на
00:17:28.449 00:17:28.459 самых первых этапах на этапах планировки
00:17:30.700 00:17:30.710 потому что это очень будет сильно влиять
00:17:32.410 00:17:32.420 на нашу зону посадки на эффективные
00:17:34.600 00:17:34.610 места например мы понимаем что данная
00:17:37.870 00:17:37.880 площадь она достаточно большая но в этой
00:17:40.750 00:17:40.760 зоне мы не можем поставить столики так
00:17:42.940 00:17:42.950 как здесь у нас входная зона
00:17:44.620 00:17:44.630 и если мы здесь поставим здесь будет
00:17:46.630 00:17:46.640 просто клиентом холодно и мы должны
00:17:49.120 00:17:49.130 пожертвовать этой частью сделать и
00:17:51.070 00:17:51.080 интересные красивые сделать ее как
00:17:52.780 00:17:52.790 арт-объект
00:17:53.410 00:17:53.420 использовать что например клиенты могли
00:17:55.450 00:17:55.460 сделать фотографию выложить в инстаграм
00:17:57.580 00:17:57.590 и использовать или место как рекламу но
00:18:00.220 00:18:00.230 при этом у нас остальные все столы
00:18:02.650 00:18:02.660 которые здесь находятся они будут в
00:18:04.600 00:18:04.610 тепле им будет удобно нужно жертвовать
00:18:07.510 00:18:07.520 какими-то местами и не ставить стал и
00:18:10.210 00:18:10.220 которые никто никогда не будет
00:18:11.650 00:18:11.660 использовать это наверное таких вот
00:18:14.440 00:18:14.450 технических нюансах наверное
00:18:16.860 00:18:16.870 негативных примеров получила просто
00:18:18.780 00:18:18.790 обратную связь от владельца ресторана в
00:18:24.020 00:18:24.030 москве это с или мире и ресторан здесь
00:18:27.780 00:18:27.790 заказчик захотел обратиться к именитым
00:18:30.780 00:18:30.790 дизайнером
00:18:31.760 00:18:31.770 которые всегда основываются на красивые
00:18:35.970 00:18:35.980 идеи но возможно вы слышали сестры
00:18:38.040 00:18:38.050 сундукова ну может быть то ты слышал про
00:18:41.100 00:18:41.110 ни в чем здесь оказалась проблема здесь
00:18:44.730 00:18:44.740 как раз дизайнеры придумали интересную
00:18:47.490 00:18:47.500 идею что это итальянский store ресторан
00:18:50.040 00:18:50.050 они его стилизовали все интересно
00:18:52.290 00:18:52.300 продумали но продумали только с точки
00:18:53.910 00:18:53.920 зрения интересных арт-объектов здесь
00:18:56.580 00:18:56.590 были неучтенные несущие конструкции
00:18:57.960 00:18:57.970 колонны в итоге проект
00:19:00.840 00:19:00.850 даже замеры были сделаны с ошибками и в
00:19:04.200 00:19:04.210 итоге когда находишься в данном
00:19:05.640 00:19:05.650 ресторане сейчас это не сильно видно
00:19:07.860 00:19:07.870 потому что нет посетителей но в
00:19:09.660 00:19:09.670 00:19:11.310 00:19:11.320 00:19:14.430 00:19:14.440 ходить между столами и здесь не
00:19:16.919 00:19:16.929 интересна была дизайнером понимать что
00:19:19.140 00:19:19.150 будет дальше что будет происходить
00:19:21.180 00:19:21.190 а владельцы была возможность например
00:19:22.919 00:19:22.929 использовать нижний этаж это тоже вопрос
00:19:26.100 00:19:26.110 к техническим особенностям и так как
00:19:28.740 00:19:28.750 здесь не продумали использовании нижней
00:19:30.270 00:19:30.280 этажей на него не сильно обратили
00:19:31.919 00:19:31.929 внимание то лестнице настолько неудобно
00:19:34.410 00:19:34.420 и в нижний этаж хотя там площадь ровно
00:19:36.690 00:19:36.700 такая же как на этом этаже что владелец
00:19:39.000 00:19:39.010 может использовать его только для
00:19:40.290 00:19:40.300 закрытых дегустации или для каких-то
00:19:41.840 00:19:41.850 мероприятий поэтому очень важно получить
00:19:45.630 00:19:45.640 аудит вашего помещения и чтобы
00:19:48.260 00:19:48.270 специалисты рассказали о всех
00:19:50.430 00:19:50.440 особенностях всех нюансах и предупредили
00:19:53.220 00:19:53.230 вас всех сложности которыми вы можете
00:19:55.880 00:19:55.890 возник было столкнуться ну это наверно
00:19:59.610 00:19:59.620 такой про техническую особенности
00:20:02.810 00:20:02.820 следующая важная часть от естественно
00:20:05.549 00:20:05.559 зонирования ресторана
00:20:06.930 00:20:06.940 она может быть
00:20:09.299 00:20:09.309 но может быть выполнена по разному все
00:20:11.669 00:20:11.679 это может быть зонирование где у нас
00:20:14.360 00:20:14.370 просто расставлены какие-то столики
00:20:17.310 00:20:17.320 а могут быть и естественно зонирование
00:20:19.110 00:20:19.120 когда мы понимаем что в ран нашем
00:20:20.669 00:20:20.679 ресторане например будут проводиться
00:20:22.200 00:20:22.210 какие-то мероприятия или какие-то
00:20:25.019 00:20:25.029 конференции естественно если у нас будут
00:20:28.409 00:20:28.419 проводиться мире пройти нам надо
00:20:30.149 00:20:30.159 понимать что это может быть либо
00:20:31.919 00:20:31.929 мобильная какая-то транспортировку
00:20:34.169 00:20:34.179 мебели или это может быть отдельное
00:20:36.389 00:20:36.399 помещение
00:20:37.139 00:20:37.149 например вот ресторана рыба на даче у
00:20:39.659 00:20:39.669 них есть открытая часть
00:20:41.249 00:20:41.259 где они могут поставить шатер и
00:20:43.200 00:20:43.210 независимо от
00:20:44.779 00:20:44.789 соответственно каких-то других
00:20:46.879 00:20:46.889 посетителей могут для людей отдельно
00:20:49.590 00:20:49.600 праздновать свое мероприятие это очень
00:20:51.180 00:20:51.190 комфортно естественно это касается тех
00:20:53.220 00:20:53.230 ресторанов где у нас есть большая
00:20:55.249 00:20:55.259 открытая зона и где ее можно
00:20:57.330 00:20:57.340 организовать
00:20:58.350 00:20:58.360 вот так же в этом ресторане есть это
00:21:00.389 00:21:00.399 основной зал где постоянно независимо
00:21:03.210 00:21:03.220 есть мире пиратили нет проводится вон с
00:21:06.749 00:21:06.759 это один открыт для всех клиентов и
00:21:08.220 00:21:08.230 точно также есть второй этаж
00:21:10.580 00:21:10.590 который может закрываться при под
00:21:12.720 00:21:12.730 мероприятия и не мешать никаким другим
00:21:15.440 00:21:15.450 клиентам это конечно самый удобный
00:21:18.359 00:21:18.369 способ когда мы понимаем что нам
00:21:20.549 00:21:20.559 необходимо проводить мероприятие ну
00:21:22.619 00:21:22.629 естественно не всех ресторанах бывает
00:21:24.269 00:21:24.279 возможность отдельных помещений и они не
00:21:26.279 00:21:26.289 так часто проводятся тогда в таких
00:21:27.960 00:21:27.970 случаях мы рекомендуем какую-то
00:21:29.700 00:21:29.710 мобильную организацию мебель и где ее
00:21:31.409 00:21:31.419 можно сгруппировать и провести
00:21:33.090 00:21:33.100 мероприятие сейчас достаточно много
00:21:34.889 00:21:34.899 разнообразных отделений это могут быть
00:21:37.080 00:21:37.090 какие-то интересные красивые даже ширмы
00:21:38.940 00:21:38.950 когда люди могут себя чувствовать уютно
00:21:41.419 00:21:41.429 также есть такие заведения в которых
00:21:46.049 00:21:46.059 необходимо проводить концерты у нас это
00:21:49.350 00:21:49.360 понимать тоже есть примеры да это
00:21:51.029 00:21:51.039 например вот ресторан зима-лето на
00:21:54.600 00:21:54.610 крестовском острове них есть сцена на
00:21:56.999 00:21:57.009 которой можно провести мероприятие у них
00:21:59.340 00:21:59.350 там и устраиваются караоке вечера и это
00:22:02.220 00:22:02.230 один из популярных направлений потому
00:22:04.200 00:22:04.210 что сейчас на самом деле достаточно
00:22:05.340 00:22:05.350 часто пользуется популярностью запрос в
00:22:09.090 00:22:09.100 ресторан с живой музыкой мы пытаемся
00:22:11.940 00:22:11.950 удивить своих клиентов поэтому
00:22:13.590 00:22:13.600 использование сцены
00:22:15.060 00:22:15.070 это действительно интересный
00:22:17.090 00:22:17.100 интересный способ также я сейчас
00:22:20.490 00:22:20.500 обратила внимание на один из ресторанов
00:22:21.960 00:22:21.970 недавно открывшийся на итальянской улице
00:22:24.169 00:22:24.179 он называется здесь и сейчас они пошли
00:22:27.480 00:22:27.490 немножечко дальше чтобы удивить своих
00:22:29.610 00:22:29.620 клиентов и они организовали
00:22:32.640 00:22:32.650 на следующем слайде пол они организовали
00:22:35.400 00:22:35.410 такую комнату вот она такая разноцветную
00:22:38.910 00:22:38.920 на сзади и в этой комнате можно могут
00:22:41.820 00:22:41.830 приходить группой и записывать музыку и
00:22:43.980 00:22:43.990 точно так же в этой комнате могут
00:22:45.870 00:22:45.880 производиться какие-то концерты
00:22:47.549 00:22:47.559 также интересный нюанс который они
00:22:49.740 00:22:49.750 придумали что эта комната каждую неделю
00:22:52.169 00:22:52.179 перекрашивается известными российскими и
00:22:54.060 00:22:54.070 художниками мы можем использоваться она
00:22:56.430 00:22:56.440 не только как просто техническое
00:22:57.810 00:22:57.820 помещение где у нас проводится
00:22:59.490 00:22:59.500 мероприятие но и сделать ее каким-то
00:23:01.380 00:23:01.390 арт-объектом интересным запоминающимся и
00:23:03.780 00:23:03.790 но где опять же кто-то может
00:23:06.650 00:23:06.660 сфотографироваться выложить в интернете
00:23:08.610 00:23:08.620 прорекламировать вас очень важный момент
00:23:14.220 00:23:14.230 который мы немножко затронули
00:23:16.260 00:23:16.270 это нюансы целевой аудитории они бывают
00:23:19.980 00:23:19.990 не только как я начинала говорить
00:23:21.960 00:23:21.970 которые касаются того как у нас должны
00:23:25.320 00:23:25.330 расположены быть места это какие-то
00:23:27.060 00:23:27.070 плотно посаженные рестораны на или
00:23:31.790 00:23:31.800 это какие-то рестораны где есть разные
00:23:34.130 00:23:34.140 зонирования например вот в данном
00:23:37.310 00:23:37.320 заведении этапе тасс на карповке мы
00:23:40.130 00:23:40.140 понимаем что в этом заведении люди
00:23:41.720 00:23:41.730 пришли быстро поели и ушли это
00:23:43.730 00:23:43.740 особенность их целевой аудитории там
00:23:45.410 00:23:45.420 никто не будет задерживаться никакой
00:23:47.920 00:23:47.930 видовой ресторан и они четко сработали
00:23:51.260 00:23:51.270 под свою аудиторию
00:23:52.340 00:23:52.350 интересные кубы на которых сиди люди
00:23:55.040 00:23:55.050 приходят и могут перекусить но мы
00:23:56.870 00:23:56.880 прекрасно понимаем что здесь не будут
00:23:58.520 00:23:58.530 люди сидеть часами разговаривать сидеть
00:24:01.910 00:24:01.920 семьей
00:24:02.570 00:24:02.580 им это и не нужно потому что их целевая
00:24:04.820 00:24:04.830 аудитория это те кто действительно
00:24:05.960 00:24:05.970 пришли быстро покушали но при этом есть
00:24:09.050 00:24:09.060 естественно у нас целевая аудитория это
00:24:11.380 00:24:11.390 семьи которые приходят на пример очень
00:24:14.440 00:24:14.450 интересно поступил ресторан на наши
00:24:17.540 00:24:17.550 дальше на приморском шоссе они сработали
00:24:22.310 00:24:22.320 на всех у них есть конечно большая
00:24:24.620 00:24:24.630 площадь большая почва для этого они
00:24:27.080 00:24:27.090 предусмотрели одна из целевых аудиторий
00:24:29.090 00:24:29.100 которые к ним ходят это люди которые
00:24:30.740 00:24:30.750 любят кальян кальян
00:24:32.720 00:24:32.730 это молодежь это те люди которые любят
00:24:35.030 00:24:35.040 красиво сфотографироваться посидеть
00:24:36.950 00:24:36.960 красивым видом для них они предусмотрели
00:24:39.200 00:24:39.210 большие диваны диваны и группы с видом
00:24:41.840 00:24:41.850 на финский залив
00:24:43.210 00:24:43.220 они пользуются популярности
00:24:45.290 00:24:45.300 действительно именно эти люди с
00:24:46.970 00:24:46.980 кальянами там все время заседают при
00:24:49.160 00:24:49.170 этом в этом ресторане точно также
00:24:50.960 00:24:50.970 предусмотрены и зоны для семей они очень
00:24:54.710 00:24:54.720 уютные с уютными диванчиками в уютном
00:24:57.680 00:24:57.690 таком стилизованном старинном интерьере
00:25:00.050 00:25:00.060 и здесь естественно очень приятно будет
00:25:02.750 00:25:02.760 провести с несколькими поколениями вечер
00:25:05.930 00:25:05.940 и они обязательно здесь останутся их
00:25:08.240 00:25:08.250 совершенно не будут включать люди
00:25:09.590 00:25:09.600 которые сидят на первом этаже
00:25:11.060 00:25:11.070 точно так же в этом ресторане есть
00:25:14.050 00:25:14.060 интересный уголочек такой для романтики
00:25:17.600 00:25:17.610 у них есть башня
00:25:21.340 00:25:21.350 на эту соответственно они здесь
00:25:23.360 00:25:23.370 фотографию мы прикрепили это башня на
00:25:26.420 00:25:26.430 двоих это столик котором можно сидеть
00:25:29.240 00:25:29.250 только вдвоем
00:25:30.200 00:25:30.210 это романтические ужины или очень часто
00:25:32.360 00:25:32.370 выбирают это место для того чтобы
00:25:34.130 00:25:34.140 сделать предложение то есть это
00:25:35.990 00:25:36.000 действительно такая зона она уникальна и
00:25:39.139 00:25:39.149 и действительно компания очень хорошо
00:25:40.969 00:25:40.979 использовать его они ставят резерв до
00:25:43.549 00:25:43.559 достаточно большую сумму для того чтобы
00:25:45.349 00:25:45.359 посидеть вдвоем но люди не отказывайте
00:25:47.599 00:25:47.609 потому что это достаточно уникальна и
00:25:49.279 00:25:49.289 такое зонирование когда вы действительно
00:25:51.259 00:25:51.269 можете побыть вдвоем с видом на финский
00:25:52.909 00:25:52.919 залив башни и так же очень важно
00:25:55.759 00:25:55.769 подумать в ресторане о детской зоне и
00:25:58.700 00:25:58.710 наша дача
00:26:00.529 00:26:00.539 об этом тоже не забыла мы сейчас
00:26:02.269 00:26:02.279 понимаем что это очень популярное
00:26:03.889 00:26:03.899 направление детские зоны и прежде чем
00:26:06.529 00:26:06.539 проектировать детскую зону мы не только
00:26:08.690 00:26:08.700 должны подумать а ну ладно мы там где-то
00:26:10.759 00:26:10.769 10 метров оставим как-то они там что-то
00:26:12.589 00:26:12.599 сделают мы должны понимать чем будут
00:26:15.649 00:26:15.659 заниматься дети потому что сейчас
00:26:17.930 00:26:17.940 например часто используется такая
00:26:19.999 00:26:20.009 практика как приготовления какой-то пищи
00:26:21.979 00:26:21.989 мы должны понимать что для того что
00:26:24.499 00:26:24.509 приготовить пищу нам необходимо
00:26:26.539 00:26:26.549 расположение ротова на рядом с детской
00:26:28.820 00:26:28.830 зоны даже если мы не готовим должны
00:26:30.919 00:26:30.929 понимать что рядом с детской зоны должен
00:26:32.599 00:26:32.609 находиться
00:26:33.310 00:26:33.320 санузел потому что родители находятся
00:26:36.289 00:26:36.299 где-то далеко и аниматор не будет бегать
00:26:38.329 00:26:38.339 каждый раз за родителями чтобы родители
00:26:41.359 00:26:41.369 сводили ребенка и аниматоры и их
00:26:43.310 00:26:43.320 необычную все-таки не так много и они не
00:26:45.589 00:26:45.599 могут далеко отвлекаться об этом тоже
00:26:47.570 00:26:47.580 нужно подумать потому что очень часто мы
00:26:49.579 00:26:49.589 сталкиваемся с тем что говорят что да
00:26:52.129 00:26:52.139 давайте сделаем детскую зону где-нибудь
00:26:53.959 00:26:53.969 что-нибудь как-нибудь либо нужно делать
00:26:56.419 00:26:56.429 хорошо либо не делать совсем
00:26:58.099 00:26:58.109 потому что это будут просто теме-3
00:27:00.709 00:27:00.719 которыми не будет никто пользоваться
00:27:02.509 00:27:02.519 детям будет некомфортно родители не
00:27:04.129 00:27:04.139 будут оставлять вы просто потеряете эту
00:27:05.869 00:27:05.879 00:27:06.409 00:27:06.419 поэтому нужно продумать это и по еще на
00:27:09.079 00:27:09.089 этапе планировки но это что касается
00:27:12.619 00:27:12.629 детский зон что касается еще таких
00:27:15.799 00:27:15.809 индивидуальных особенностей целевой
00:27:17.539 00:27:17.549 аудитории например сейчас мы понимаем
00:27:19.639 00:27:19.649 санкт-петербурге очень популярностью
00:27:21.529 00:27:21.539 большой пользуются туристы из китая мы
00:27:25.549 00:27:25.559 вот как раз та же общались недавно с
00:27:27.680 00:27:27.690 одним из шеф по и шеф-поваров из китая
00:27:31.639 00:27:31.649 просто же у нас будет на проекте аутлет
00:27:34.339 00:27:34.349 пулково и он с нами поделился
00:27:36.440 00:27:36.450 интересными особенностями что в китае
00:27:38.419 00:27:38.429 например принято что куда бы они не
00:27:40.009 00:27:40.019 приходили в торговый центр в ресторан у
00:27:42.349 00:27:42.359 них везде им бесплатно приносит горячую
00:27:44.419 00:27:44.429 воду если вы
00:27:46.310 00:27:46.320 предполагаете что вашем ресторане будет
00:27:48.259 00:27:48.269 китайская публика либо это нужно
00:27:50.210 00:27:50.220 учитывать вам свои в обслуживании либо
00:27:52.039 00:27:52.049 соответственно где-то устанавливать
00:27:53.480 00:27:53.490 кулер с горячей водой это будет приятно
00:27:55.970 00:27:55.980 они запомнят
00:27:56.840 00:27:56.850 и это важно для это именно целевой
00:27:59.930 00:27:59.940 аудитории также важно понимать кажется
00:28:03.830 00:28:03.840 опять же про проект pool kolo там
00:28:06.409 00:28:06.419 действительно много туристов приезжает и
00:28:08.560 00:28:08.570 нам данный шефа ты рассказал о том что
00:28:12.129 00:28:12.139 если вы планируете что там будет
00:28:15.169 00:28:15.179 приезжать большие группы китайцев вам
00:28:18.019 00:28:18.029 нужно представить себе много много много
00:28:20.899 00:28:20.909 много панд которые одновременно
00:28:23.139 00:28:23.149 скатываются ваше заведение и разносят
00:28:25.580 00:28:25.590 его в пух и прах другие посетители с
00:28:28.460 00:28:28.470 ними существовать не смогут они очень
00:28:30.740 00:28:30.750 громкие они очень сильно разносят
00:28:32.779 00:28:32.789 действительно всю мебель
00:28:34.190 00:28:34.200 вам нужно понимать что это должно быть
00:28:35.899 00:28:35.909 что-то износостойкая что то что легко
00:28:38.119 00:28:38.129 заменить и несколько раз нужно подумать
00:28:41.570 00:28:41.580 если вы планируете большие группы
00:28:43.789 00:28:43.799 конечно же это не касается каких-то
00:28:45.860 00:28:45.870 маленьких индивидуальной группы и
00:28:47.360 00:28:47.370 все-таки туристу туристам рост но нужно
00:28:50.990 00:28:51.000 знать особенности своей целевой
00:28:52.310 00:28:52.320 аудитории не только как они проводят
00:28:54.049 00:28:54.059 время но и соответственно и какие-то
00:28:55.850 00:28:55.860 национальная особенность
00:29:01.029 00:29:01.039 я думаю что про схему про все остальные
00:29:04.909 00:29:04.919 вопросы мы с вами проговорили остался у
00:29:06.860 00:29:06.870 нас один вопрос про сроки это тоже очень
00:29:09.799 00:29:09.809 важный момент на что он влияет опять же
00:29:13.399 00:29:13.409 наношу планировку которой мы все говорим
00:29:15.769 00:29:15.779 если у нас сжатые сроки то мы должны
00:29:18.619 00:29:18.629 понимать что мы не можем делать
00:29:20.930 00:29:20.940 масштабных строительных работ это
00:29:22.879 00:29:22.889 демонтаж монтаж мы не можем далеко
00:29:25.009 00:29:25.019 носить всю нашу электрику мы не можем
00:29:27.320 00:29:27.330 далеко пробить проводить нашу воду это
00:29:29.360 00:29:29.370 будет очень сильно влиять на сроки
00:29:31.490 00:29:31.500 работы и об этом нужно задуматься когда
00:29:33.799 00:29:33.809 мы делаем планировку ну соответственно
00:29:37.029 00:29:37.039 сроки у нас также влияют дальше на те
00:29:39.950 00:29:39.960 элементы которые мы будем с вами
00:29:41.269 00:29:41.279 заказывать потому что если у нас будут
00:29:43.549 00:29:43.559 какие-то индивидуальное какое-то
00:29:45.799 00:29:45.809 индивидуальное проектирование мебель
00:29:47.389 00:29:47.399 естественно от опять будет влиять на
00:29:49.220 00:29:49.230 сроке есть у нас сжатые сроки мы можем
00:29:51.560 00:29:51.570 использовать только типовую мебель в
00:29:53.269 00:29:53.279 планировке и только типовые какие-то
00:29:55.900 00:29:55.910 элементы при зонировании это что
00:30:00.640 00:30:00.650 касалось нашего технического задания и
00:30:03.730 00:30:03.740 то соответственно ссылка на которой вы
00:30:06.070 00:30:06.080 сможете забрать образец нашего
00:30:07.900 00:30:07.910 технического задания который можно будет
00:30:10.510 00:30:10.520 заполнить вы можете пользоваться им а
00:30:13.120 00:30:13.130 при проектировании своем ресторане если
00:30:15.670 00:30:15.680 захотите обратиться к нам это список тех
00:30:18.670 00:30:18.680 вопросов которые первый раз нужно
00:30:20.590 00:30:20.600 подумать прежде чем о чем нужно подумать
00:30:23.650 00:30:23.660 прежде чем начать проектировать да
00:30:26.470 00:30:26.480 конечно же очень важный вопрос это как
00:30:29.130 00:30:29.140 связать планировку и бизнес
00:30:32.580 00:30:32.590 помимо того что наша планировка должна
00:30:35.740 00:30:35.750 быть функциональной должна быть удобно
00:30:37.600 00:30:37.610 нашим клиентам мы можем использовать
00:30:40.080 00:30:40.090 дополнительные аспекты которые помогут
00:30:42.700 00:30:42.710 нам дополнительно зарабатывать на пример
00:30:46.480 00:30:46.490 мы можем предусмотреть рекламные зоны
00:30:48.790 00:30:48.800 внутри это мог быть рекламные зоны как
00:30:51.130 00:30:51.140 нашего ресторана нашей группы так
00:30:53.380 00:30:53.390 соответственно и возможно каких-то
00:30:55.030 00:30:55.040 партнеров которые мы привлекаем на
00:30:56.890 00:30:56.900 проект это очень интересное
00:30:58.900 00:30:58.910 использование свободные зоны и частые
00:31:02.830 00:31:02.840 можно использовать как например на
00:31:05.260 00:31:05.270 экранах до который мы в планировке
00:31:07.390 00:31:07.400 должны обязательно продумать то есть
00:31:09.550 00:31:09.560 когда мы начинаем проектировать
00:31:10.990 00:31:11.000 обязательно нужно спросить у владельца
00:31:13.330 00:31:13.340 ресторана и владелец ресторана должны
00:31:15.370 00:31:15.380 задуматься
00:31:16.000 00:31:16.010 именно о том будет ли он использовать
00:31:18.190 00:31:18.200 это потому что если мы это не продумаем
00:31:20.440 00:31:20.450 то дальше возможности это уже не будет и
00:31:22.600 00:31:22.610 это будут скорее всего какие-то просто
00:31:24.250 00:31:24.260 транспаранты которые будут некрасивая
00:31:26.260 00:31:26.270 неэффективная и никто не будет также
00:31:30.970 00:31:30.980 естественно нам нужно понимать что
00:31:33.360 00:31:33.370 сейчас есть такая тенденция что многие
00:31:36.430 00:31:36.440 рестораны
00:31:37.470 00:31:37.480 раскручиваются через инстаграм это
00:31:39.880 00:31:39.890 популярное веяние числе строгают
00:31:41.860 00:31:41.870 скручиваются в селе в любой бизнес любая
00:31:44.920 00:31:44.930 сфера и это тоже нужно учесть внутри
00:31:47.860 00:31:47.870 нашего ресторана например мы можем
00:31:50.920 00:31:50.930 00:31:53.520 00:31:53.530 покрытия интересные арт-объекты например
00:31:56.080 00:31:56.090 ресторан на чарли если вы забьете чарли
00:32:00.760 00:32:00.770 в инстаграме я думаю что выйти очень
00:32:02.860 00:32:02.870 много фотографий на пони на фоне той
00:32:04.900 00:32:04.910 стены из
00:32:06.649 00:32:06.659 фламинго также соответственно эту зону
00:32:09.889 00:32:09.899 необходимо предусмотреть чтобы к ней был
00:32:11.719 00:32:11.729 проход и чтобы люди которые захотят
00:32:14.869 00:32:14.879 сфотографироваться около этой зоне шт
00:32:16.549 00:32:16.559 зоны чтобы они не мешали другим здесь
00:32:19.039 00:32:19.049 достаточно маленькое заведение но люди
00:32:21.139 00:32:21.149 умудряются сфотографировать если у вас
00:32:22.849 00:32:22.859 заведение побольше лучше все-таки
00:32:24.440 00:32:24.450 предусматривать какую-то большую зону
00:32:26.889 00:32:26.899 например как сделали макаронники до
00:32:32.050 00:32:32.060 очень часто люди любят фотографируются в
00:32:34.480 00:32:34.490 этих гамаках естественно не помимо того
00:32:36.850 00:32:36.860 что у них есть гамаки у них еще есть и
00:32:38.710 00:32:38.720 красивый вид где можно
00:32:40.900 00:32:40.910 сфотографироваться
00:32:41.890 00:32:41.900 но в принципе можно сделать какие-то
00:32:43.720 00:32:43.730 интересные зоны не только в следах
00:32:46.690 00:32:46.700 годовых бредовых ресторанах например
00:32:48.880 00:32:48.890 есть тоже достаточно забавная ресторан
00:32:51.130 00:32:51.140 квартира кости кроется в которой есть
00:32:53.950 00:32:53.960 санузел в котором стоит ванна ну я не
00:32:57.160 00:32:57.170 знаю сколько девушек суперфинал сватово
00:32:58.870 00:32:58.880 не но очень много лет у нас даже вот
00:33:01.660 00:33:01.670 например одна из них и это действительно
00:33:04.600 00:33:04.610 то как вы можете связывать планировочное
00:33:08.380 00:33:08.390 решение и элементы которого используйте
00:33:10.390 00:33:10.400 своим бизнесом это действительно будет
00:33:12.190 00:33:12.200 вас раскручивать ваш ресторан делать его
00:33:15.010 00:33:15.020 популярным и люди многие люди
00:33:17.170 00:33:17.180 действительно сейчас приходят не просто
00:33:18.280 00:33:18.290 потому что поесть а потому что он там
00:33:20.020 00:33:20.030 кто-то красиво сфотографировался я тоже
00:33:21.640 00:33:21.650 хочу туда прийти и сфотографироваться
00:33:23.530 00:33:23.540 также естественно не касаясь а
00:33:25.720 00:33:25.730 планировочное решение очень важно чтобы
00:33:27.490 00:33:27.500 все детали были продуманы чтобы было
00:33:29.530 00:33:29.540 продумано посуда красивый декор
00:33:31.900 00:33:31.910 чтобы все у нас было в единый завязанные
00:33:35.170 00:33:35.180 концепции люди очень любят
00:33:36.280 00:33:36.290 фотографировать какие-то макро кадры и
00:33:39.780 00:33:39.790 действительно интересно это будет
00:33:41.620 00:33:41.630 смотреться и об этом нужно думать ней в
00:33:44.160 00:33:44.170 после далеко не в последний момент также
00:33:49.539 00:33:49.549 мы говорили
00:33:51.000 00:33:51.010 о каком-то интеко интересных вещах как
00:33:54.980 00:33:54.990 сервис вы должны понимать что если у вас
00:33:57.930 00:33:57.940 ресторан где у вас будут клиенты выше
00:34:02.280 00:34:02.290 среднего сегмента голос должен быть
00:34:04.380 00:34:04.390 продуман сервис конечно же этот первую
00:34:07.200 00:34:07.210 очередь розетки если придут люди им
00:34:09.930 00:34:09.940 негде будет зарядить iphone они будут
00:34:12.419 00:34:12.429 очень недовольны но помимо этого
00:34:14.490 00:34:14.500 необходимо понимать и где люди смогут
00:34:17.250 00:34:17.260 оставить какие-то свои сумки
00:34:19.139 00:34:19.149 да это либо какая то маленькая
00:34:20.370 00:34:20.380 дополнительно табуреточку которую мы
00:34:22.169 00:34:22.179 можем поставить либо это какие-то крючки
00:34:24.240 00:34:24.250 либо например так мы понимаем что данный
00:34:27.360 00:34:27.370 ресторан это ресторан аутлет вилочку
00:34:29.850 00:34:29.860 около мы понимаем что там у людей будет
00:34:31.770 00:34:31.780 нервная сумочка и скорее всего это будет
00:34:33.840 00:34:33.850 много пакетом в данном случае мы
00:34:36.450 00:34:36.460 предусмотрели около столиков вот увидите
00:34:39.000 00:34:39.010 в оконной раме есть стеллаж нижняя часть
00:34:41.850 00:34:41.860 это полка
00:34:42.750 00:34:42.760 это туда куда можно поставить свои
00:34:44.700 00:34:44.710 покупки и которые не будут мешаться в
00:34:47.220 00:34:47.230 проходе не
00:34:47.909 00:34:47.919 их никто не будет сбивать и люди
00:34:50.070 00:34:50.080 комфортно будут кушать это очень важно
00:34:53.490 00:34:53.500 точно так же как мы все время говорим
00:34:55.139 00:34:55.149 про сервис наверное самая популярная где
00:34:57.690 00:34:57.700 в говорим про сервис эта гостиница но в
00:35:00.060 00:35:00.070 ресторане тоже нужно не забывать про
00:35:01.560 00:35:01.570 уровень сервиса и про то как люди будут
00:35:05.100 00:35:05.110 у вас находиться естественно если у вас
00:35:07.290 00:35:07.300 ресторан где люди пришли и покушали
00:35:10.020 00:35:10.030 убежали не нужно делать 300 розеток вам
00:35:14.220 00:35:14.230 это не не абсолютно невыгодно и сервис
00:35:16.830 00:35:16.840 будет действительно отличаться и у вас
00:35:18.510 00:35:18.520 это может не быть гардероба но при этом
00:35:20.520 00:35:20.530 если у вас целевая аудитория где люди
00:35:23.700 00:35:23.710 ожидают увидеть сервис то у вас должен
00:35:26.340 00:35:26.350 быть и гардероб и карпа комфортные места
00:35:28.560 00:35:28.570 хранения про эту очень часто забывают
00:35:30.990 00:35:31.000 про ток куда люди действительно положит
00:35:32.910 00:35:32.920 свою сумку или есть торговый центр
00:35:34.890 00:35:34.900 то куда денут свои покупки а их как мы
00:35:38.130 00:35:38.140 часто видим достаточно много наверное
00:35:41.340 00:35:41.350 тоже есть такое и частый вопрос
00:35:43.020 00:35:43.030 действительно как же у нас происходит
00:35:45.180 00:35:45.190 европе и какая тенденция
00:35:47.370 00:35:47.380 европейских ресторанах европейским
00:35:49.980 00:35:49.990 ресторанов основная тенденция это
00:35:52.040 00:35:52.050 небольшие заведения с плотной посадкой и
00:35:56.640 00:35:56.650 это рестораны в основном видовые потому
00:35:59.400 00:35:59.410 что европа она большей своей частью
00:36:02.040 00:36:02.050 ориентируется именно на туристов и
00:36:05.040 00:36:05.050 конечно же все туристы хотят наблюдать
00:36:06.780 00:36:06.790 красивый пейзаж за окном
00:36:08.730 00:36:08.740 именно на нем они
00:36:10.140 00:36:10.150 и фокусируется всегда столики это они
00:36:13.769 00:36:13.779 стараются всегда расположите какую-то
00:36:16.140 00:36:16.150 открытую террасу потому что все-таки в
00:36:18.210 00:36:18.220 европе у нас часто бывает по год погода
00:36:20.099 00:36:20.109 получше чем у нас и это такая тенденция
00:36:22.650 00:36:22.660 который уже потихоньку переходит и к нам
00:36:24.930 00:36:24.940 со временем в питера нос не так много
00:36:26.880 00:36:26.890 каких-то площадей где мы можем
00:36:28.319 00:36:28.329 действительно использовать видовые и в
00:36:30.390 00:36:30.400 большинстве случаев у нас есть это
00:36:32.099 00:36:32.109 годовой ресторан он скорее всё находится
00:36:33.569 00:36:33.579 где-то высоко
00:36:34.650 00:36:34.660 но это та же тенденция которая сейчас к
00:36:37.049 00:36:37.059 нам с европы перешла и мы все чаще видим
00:36:39.299 00:36:39.309 именно какие-то панорамные рестораны
00:36:44.690 00:36:44.700 действительно есть те люди у которых
00:36:47.779 00:36:47.789 рестораны уже есть и им хочется их
00:36:50.819 00:36:50.829 обновить часто нас спрашивают
00:36:55.370 00:36:55.380 пример тут был вопрос от и теле групп
00:36:58.920 00:36:58.930 нужно ли менять планировку если
00:37:01.730 00:37:01.740 соответственно мы сделали уже рестораны
00:37:04.019 00:37:04.029 хочется его просто обновить но
00:37:06.029 00:37:06.039 достаточно легко на ответить на этот
00:37:07.500 00:37:07.510 вопрос нужно провести аудит вашего
00:37:09.839 00:37:09.849 заведения пообщаться с персоналом узнать
00:37:12.420 00:37:12.430 обратную связь довольно ли недовольны
00:37:14.220 00:37:14.230 люди потому что мы можем без сам
00:37:16.500 00:37:16.510 масштабны каких-то изменений с точки
00:37:18.240 00:37:18.250 зрения этом переделки стен отделки
00:37:20.370 00:37:20.380 прочего
00:37:20.940 00:37:20.950 возможно просто поменять какую-то мебель
00:37:23.099 00:37:23.109 с точки зрения посадки что может быть в
00:37:26.789 00:37:26.799 конкретном ресторане не хватает столиков
00:37:28.710 00:37:28.720 там для двоих человек и при этом
00:37:30.359 00:37:30.369 например очень много для шестерых вот
00:37:32.130 00:37:32.140 сидит там два человека за этим столиком
00:37:34.680 00:37:34.690 и просто пропадает площадь можно
00:37:37.289 00:37:37.299 запереть сделать перепланировку не меняя
00:37:40.079 00:37:40.089 действительно это общую схему может быть
00:37:43.260 00:37:43.270 каких то заведениях вам скажу что
00:37:44.730 00:37:44.740 всеобщее замечательно всем хватает места
00:37:46.440 00:37:46.450 тогда достаточно обновить мебель
00:37:48.420 00:37:48.430 это вот две ситуации либо мы мы меняем
00:37:51.450 00:37:51.460 либо нет но обязательно нужно чтобы
00:37:53.640 00:37:53.650 точно и который захочет обновить масса
00:37:55.589 00:37:55.599 ваш ресторан чтобы он пообщался с
00:37:57.510 00:37:57.520 персоналом чтобы он по наблюдал за тем
00:37:59.190 00:37:59.200 как приходят посетители посидел какое-то
00:38:02.160 00:38:02.170 время именно вашем ресторане в пиковые
00:38:04.470 00:38:04.480 какие-то часы и посмотрел его именно
00:38:07.140 00:38:07.150 тогда он сможет вам рассказать что в
00:38:09.089 00:38:09.099 этом ресторане необходимо поменять но
00:38:12.210 00:38:12.220 есть например такие рестораны которые
00:38:15.329 00:38:15.339 уже люди привыкли что-то конкретное
00:38:17.490 00:38:17.500 видеть например
00:38:19.170 00:38:19.180 первое что мне пришло в голову поэтому
00:38:21.510 00:38:21.520 вопрос это ресторан бодибар который мы
00:38:23.700 00:38:23.710 видим но практически во всех европейских
00:38:25.710 00:38:25.720 городах сейчас есть уже там их питере и
00:38:27.960 00:38:27.970 в москве есть две целевые аудитории
00:38:30.180 00:38:30.190 которые приходят будда бар
00:38:32.030 00:38:32.040 1 достаточно распространенное это
00:38:35.030 00:38:35.040 восточные жены
00:38:36.569 00:38:36.579 которые приходят огромными компаниями
00:38:38.640 00:38:38.650 куда бар и они очень часто но здесь по
00:38:41.370 00:38:41.380 моему не восточные но все-таки женщины
00:38:43.290 00:38:43.300 они сидят большой компании и если вдруг
00:38:46.740 00:38:46.750 вы сделаете ресторан новый ресторан куда
00:38:48.720 00:38:48.730 бары в нем не будет больших столов это
00:38:50.790 00:38:50.800 будет очень большим упущением и просто
00:38:52.920 00:38:52.930 потеряете большую часть клиентов ну и
00:38:56.250 00:38:56.260 второй тайку ее типаж куда бара это те
00:38:59.250 00:38:59.260 люди которые привыкли приходить будда
00:39:01.410 00:39:01.420 бар и стрелять глазками около барной
00:39:03.390 00:39:03.400 стойки
00:39:03.930 00:39:03.940 если вдруг куда барри не будет барной
00:39:05.880 00:39:05.890 00:39:06.860 00:39:06.870 наверное паразитов 30 своих клиентов
00:39:09.020 00:39:09.030 этот эта марка поменять потеряет поэтому
00:39:12.590 00:39:12.600 очень важно пользоваться опытом которые
00:39:15.770 00:39:15.780 есть ваших ресторанах и учитывать те
00:39:18.080 00:39:18.090 положительные качества которые уже есть
00:39:20.690 00:39:20.700 в этом ресторане это соответственно
00:39:25.280 00:39:25.290 италии групп который точно также часто
00:39:29.240 00:39:29.250 открывают новые новые заведения и помимо
00:39:33.110 00:39:33.120 того что вам необходимо учесть какие-то
00:39:35.660 00:39:35.670 положительные или отрицательные качества
00:39:37.670 00:39:37.680 вашего заведения
00:39:38.810 00:39:38.820 конечно же вы можете захотеть привлечь
00:39:40.760 00:39:40.770 новую аудиторию каким образом это
00:39:43.280 00:39:43.290 сделать
00:39:44.150 00:39:44.160 люди уже знают ваш бренд они значит они
00:39:46.310 00:39:46.320 если придут ваш ресторан ту это будет
00:39:48.110 00:39:48.120 вкусно но вы можете сделать то же самое
00:39:50.810 00:39:50.820 удобное зонирование для них но например
00:39:53.360 00:39:53.370 сделать какую-то интересную концепцию от
00:39:56.000 00:39:56.010 веры то ли групп очень выгодно поступили
00:39:59.330 00:39:59.340 они сделали рестораны heach который
00:40:02.660 00:40:02.670 например очень сильно отличается от всех
00:40:04.790 00:40:04.800 остальных ресторанов которые не делали
00:40:06.440 00:40:06.450 раньше этот ресторан совершенно в другой
00:40:09.290 00:40:09.300 концепцию он не такой семейный уютный но
00:40:12.320 00:40:12.330 при этом они предусмотрели все те же
00:40:14.060 00:40:14.070 самые зоны для тех же самых семьи
00:40:16.100 00:40:16.110 которые ходили к не в предыдущие
00:40:17.870 00:40:17.880 00:40:18.590 00:40:18.600 они обновили интерьер они учли все
00:40:21.170 00:40:21.180 положительные качества которые были в
00:40:23.180 00:40:23.190 предыдущих
00:40:23.840 00:40:23.850 ресторанах учли все потребности той
00:40:26.210 00:40:26.220 целевой аудитории которая была от других
00:40:27.830 00:40:27.840 ресторанах но при этом сделали его более
00:40:29.720 00:40:29.730 интересным им привлекли возможно
00:40:31.580 00:40:31.590 молодежь и просто любителей мяса на это
00:40:37.430 00:40:37.440 соответственно то все интерьеры которые
00:40:39.380 00:40:39.390 сделаны в их ресторане как мы видим ее
00:40:41.930 00:40:41.940 это ли всегда отличаются тем что они
00:40:43.460 00:40:43.470 рассчитывал очень много разного
00:40:45.110 00:40:45.120 зонирования и очень много разных
00:40:48.520 00:40:48.530 разных зон именно для разной целевой
00:40:51.079 00:40:51.089 аудитории ну наверное последний вопрос
00:40:56.270 00:40:56.280 так как у которой остался это необычные
00:40:59.510 00:40:59.520 решения и необычные планировки которые
00:41:02.569 00:41:02.579 бывают в разных ресторанах например одно
00:41:08.359 00:41:08.369 из необычных решений которые часто
00:41:10.010 00:41:10.020 используются в японии но пока в россии
00:41:13.250 00:41:13.260 кстати его не видела это именно наши
00:41:17.960 00:41:17.970 интересные такие идеи которые мы можем
00:41:20.550 00:41:20.560 увидеть это получается такая дорожка на
00:41:24.329 00:41:24.339 которой ставят блюдо суши и мы сидим за
00:41:28.470 00:41:28.480 баром и у нас едет такая лента на
00:41:30.359 00:41:30.369 который мы можем получить эту еду
00:41:33.170 00:41:33.180 достаточно популярна но вот пока в
00:41:36.180 00:41:36.190 россии я не увидела еще такого решения
00:41:37.980 00:41:37.990 ну кстати кому-то как идея также есть
00:41:42.510 00:41:42.520 интересные решения например тайма борта
00:41:45.210 00:41:45.220 в москве где столики расположены на
00:41:47.940 00:41:47.950 крыше в данной на данной фотографии мы
00:41:50.910 00:41:50.920 видим а именно сами столики также у них
00:41:53.339 00:41:53.349 продумано одна зона где у вас барная
00:41:55.620 00:41:55.630 стойка
00:41:56.190 00:41:56.200 она вот соответственно она прям с видом
00:41:59.490 00:41:59.500 на город очень красивый и можно
00:42:02.280 00:42:02.290 по-разному использовать нужно не бояться
00:42:03.900 00:42:03.910 окон и расположить какую-то зону около
00:42:06.710 00:42:06.720 видовой точки это будет очень интересным
00:42:09.630 00:42:09.640 выигрышном а нюансам ваши планировки но
00:42:12.990 00:42:13.000 и опять же это как раз связь с бизнесом
00:42:15.390 00:42:15.400 с эффективным использованием ресторана
00:42:17.760 00:42:17.770 опять же люди здесь фотографируются и и
00:42:22.530 00:42:22.540 бывают еще такие интересные идеи по
00:42:25.380 00:42:25.390 планировкам когда люди совмещают в одном
00:42:27.480 00:42:27.490 заведении много разных вещей например
00:42:29.430 00:42:29.440 сейчас открылся вегетарианский ресторан
00:42:33.020 00:42:33.030 зеленый сад на петроградке они сочетают
00:42:36.839 00:42:36.849 внутри и кафе и магазины цветов и
00:42:41.609 00:42:41.619 магазина продуктов тоже интересно что
00:42:44.400 00:42:44.410 они подумали про свою целевую аудиторию
00:42:45.930 00:42:45.940 и у них есть два варианта посадки есть
00:42:48.480 00:42:48.490 посадка где люди сидят за столиками
00:42:51.829 00:42:51.839 отдельно и они учли особенность людей
00:42:54.630 00:42:54.640 которые привержены здоровому питанию это
00:42:56.790 00:42:56.800 общение в группах по интересам и это
00:42:59.970 00:42:59.980 большой стол где люди могут посетить и
00:43:01.890 00:43:01.900 пообщаться думаю что самое важное это
00:43:06.910 00:43:06.920 действительно подготовиться к
00:43:09.670 00:43:09.680 проектированию не пытаться сделать это
00:43:12.089 00:43:12.099 наскоком и
00:43:14.289 00:43:14.299 работать именно с теми людьми которые
00:43:15.789 00:43:15.799 будут продумывать каждую деталь и
00:43:18.400 00:43:18.410 участвовать на каждом этапе вашего
00:43:20.370 00:43:20.380 работы с вашим рестораном потому что
00:43:23.620 00:43:23.630 дизайнерам действительно должен самого
00:43:25.930 00:43:25.940 начала со всеми техническими службами со
00:43:28.150 00:43:28.160 всеми арендаторами общаются со всеми
00:43:31.299 00:43:31.309 правилами учитывать каждый нюанс
00:43:33.549 00:43:33.559 и нужно обращать внимание именно на тех
00:43:36.339 00:43:36.349 кто думает про все эти нюансы и не
00:43:38.740 00:43:38.750 только думают про идею которая конечно
00:43:41.079 00:43:41.089 же действительно тоже важно как идея
00:43:45.579 00:43:45.589 например тоже одна из интересных идей в
00:43:48.370 00:43:48.380 питере сделано это в ресторане
00:43:49.990 00:43:50.000 библиотека в москве есть в ресторане и
00:43:52.660 00:43:52.670 ловкий
00:43:53.490 00:43:53.500 если в вашем заведении есть специфика
00:43:56.380 00:43:56.390 какой-то кондитерской продукции сейчас
00:43:59.140 00:43:59.150 очень популярная идея это поставить
00:44:01.420 00:44:01.430 открытый большой такой холодильник где
00:44:03.339 00:44:03.349 представлены десерты
00:44:04.720 00:44:04.730 очень часто люди любят действительно
00:44:06.849 00:44:06.859 выбирать глазами и это такой
00:44:08.589 00:44:08.599 привлекательный объект которым
00:44:10.480 00:44:10.490 обязательно все придут посмотрят на эти
00:44:12.190 00:44:12.200 огромные торт и даже если они не
00:44:13.630 00:44:13.640 захотели
00:44:14.319 00:44:14.329 в начале когда и думали нет я на диете я
00:44:16.809 00:44:16.819 это не ем но когда ты сидишь несколько
00:44:19.240 00:44:19.250 часов около этого холодильника
00:44:20.319 00:44:20.329 невозможно просто не заказать десерт
00:44:22.750 00:44:22.760 это тоже один из нюансов интересные
00:44:25.299 00:44:25.309 планировки интересных акцентов арт
00:44:27.789 00:44:27.799 объект может быть не только что-то
00:44:29.140 00:44:29.150 необычно не функционально но это может
00:44:32.200 00:44:32.210 быть и что то что вы используете для
00:44:34.299 00:44:34.309 технической какой-то особенности вашего
00:44:36.220 00:44:36.230 ресторана
00:44:41.790 00:44:41.800 ну что информация много я думаю не зря
00:44:45.180 00:44:45.190 люди учатся на дизайнеров несколько лет
00:44:47.310 00:44:47.320 а потом еще и практикуется до поэтому мы
00:44:51.960 00:44:51.970 подумали как вообще может
00:44:54.140 00:44:54.150 владелец ресторана до выбрать себе
00:44:56.400 00:44:56.410 человек который готов и может
00:44:58.350 00:44:58.360 осуществить себе интерьер в которой
00:45:01.860 00:45:01.870 будут ходить люди ну у нас вышло два
00:45:05.010 00:45:05.020 шага первое это то что дизайнер должен
00:45:07.830 00:45:07.840 разбираться в теме он должен сам ходить
00:45:09.780 00:45:09.790 по ресторанам смотреть как там что
00:45:11.610 00:45:11.620 происходит и формировать свой вкус да и
00:45:14.670 00:45:14.680 второе это то что специалист должен
00:45:16.560 00:45:16.570 смотреть не с позиции там интерьера и
00:45:19.020 00:45:19.030 00:45:20.730 00:45:20.740 хозяина помещения то есть насколько
00:45:22.620 00:45:22.630 вообще это будет мне выгодно насколько
00:45:25.200 00:45:25.210 люди будут хотеть туда вернуться вот вот
00:45:29.820 00:45:29.830 таких вот людей нужно искать

Хотите стать нашим представителем в своем городе?

Мы гарантируем Вам лучшие условия на рынке!

Контактная информация

Москва

Александр Налетов

Заказать звонок

Санкт-Петербург

Любава Орлова

+7(495) 643-64-44

Добавочный: 001

Заказать звонок

Новосибирск

Марина Музыка

+7(495) 643-64-44

Добавочный: 002

Заказать звонок